ミルクの選び方 | コーヒークリーム

コーヒー用クリームのあれこれ

店頭で売られているコーヒー用クリームは商取引上の区分として4つの種類に分類されます。

1 生クリーム…生乳から分離したクリームを均質化したもの

2 還元クリーム…バターと脱脂乳などを原料として、生クリーム同
         様の成分比になるように均質化してクリーム状に
         したもの。

3 合成クリーム…生クリームをベースに植物性脂肪などを加えたも
         の。

4 無糖練乳(エバミルク)…生乳を濃縮して、缶に詰めた後加熱殺菌
            したもの。
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