コーヒーの準備 | ハンドピックの用意

ハンドピックの用意

ハンドピックを行うにあたって、以下のものを用意します。

*一定量をすくい取ることができるスプーン

*黒トレー

*手元を照らすスポットライト

*除去した豆を入れる容器

*時間を計るストップウォッチ

*欠点豆の種類と混入率を記録する用紙


**ハンドピックを行う前に**

実際にハンドピックを始める前にしておかなくてはならないことがあります。

それは、ふるい(スクリーン)などにかけて生豆の大きさを揃えることです。

ある程度大きさのグループにわけてからハンドピックは行われます。

大きさが大小混入しているのは、焙煎するときの煎りむらの原因になるので、必ず大きさを揃えるようにします。
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