コーヒーの準備 | ハンドピック

ハンドピックとは?

「ハンドピック」とは文字通り、手で不純物や、欠点豆などを取り除く作業のことです。
おいしい上質な生豆を作るためには、「ハンドピック」という作業が重要になってきます。

**おいしいコーヒーを飲もう**

コーヒーの豆というのは枝をゆすって落下させたり、枝からしごいたりして収穫します。

手で一粒一粒キレイで赤く熟した実だけを収穫していれば問題ありませんが、同じ樹木から収穫されたものでも、大きさ、形、色、水分量などが入り混じってしまいます。

選別と精製の過程である程度までは除かれますが、それでも玉石混合状態と思っていたほうが賢明です。
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