豆の鮮度と焙煎度
＊＊おいしいコーヒーの入れ方(豆の鮮度と焙煎度)＊＊
おいしいコーヒーを入れるために、抽出する湯の温度が関係してきますが、それは豆の鮮度、焙煎度にもよって異なってきます。
焙煎直後の豆は炭酸ガスを発生するため、高い温度では「蒸らし」ができないので８０℃位で丁寧に入れたほうが良いです。
逆に焙煎してから２週間以上経過している豆は湯を抱え込む力が弱まってしまうので、３〜５℃くらい高めで入れると丁度良いです。
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おいしいコーヒーというのは、まずい・うまいといった個人的な嗜好ではなく、「よいコーヒーを使う」といった客観的な嗜好が大前提になります。