アマレット(Ａｍａｒｅｔｔｏ)
アマレットは、アーモンドの香りをもつイタリア産のリキュールです。アーモンドに似た感じの香りのため、原料もアーモンドを使用していると思われがちですが、実はアンズの核が主香料です。
Amarettoとはイタリア語で「すこし苦いもの」という意味です。
最も有名なブランド、アマレット・ディ・サローノ(Ａｍａｒｅｔｔｏ Ｄｉ Ｓａｒｏｎｎｏ)は、アンズの種を原料とし、赤みを帯びた琥珀色と、特徴的な甘くほろ苦いアーモンド風味をもつリキュールです(アルコール分２８度)。
コーヒーとも相性がよく、アイス用には冷たいミルクを加えるとおいしいです。また、アニス、シナモン、オレンジの果皮などにも良く合います。