ラム(Ｒｕｍ)
ラムはサトウキビの糖蜜が原料の蒸留酒です(アルコール度数約４０〜５０度)。
主産地はカリブ海諸島で、香りが高く熱にも強いお酒です。
またラムは、香味と色で３つのタイプに大別されます。
ライト・ラム…ホワイト・ラムともいい、無色透明で風味が軽くすっきりとした味をしています。フルーツや氷果のデザートやカスタードクリームを使ったお菓子に最適です。
ミディアム・ラム…ゴールド・ラムともいい、まろやかで中庸の味です。イーストを使ったお菓子やフルーツとの相性がいいです。
ヘビー・ラム…深みのある色あいからダーク・ラムともいい、香り、味ともに濃厚でコクがあります。フルーツケーキに使うドライフルーツの漬け込みには赤ワイン、ラム酒、ブランデーが使われています。