アニス(Ａｎｉｓｅ、Ａｎｉｓ)
アニス(Ａｎｉｓｅ、Ａｎｉｓ)はセリ科の一年生早木で、原産地はエジプト、小アジアになります。主産地はイタリア、フランス、インド、スペインなど広く栽培されています。
古代エジプトから使われてきたといわれているアニスは、苦味、辛味はあまりなく、特有の甘い香りがします。香りが逃げ易い品種なので、ホウルを砕いて使用します。
主にケーキやクッキーなどの焼き菓子や、パンなどにも使われている品種です。
コーヒーにアニスをトッピングすることがありますが、どちらかというとアニス風味のリキュールを使用するほうが多いです。