スパイスの種類 | クローブ(Clove)

クローブ(Clove)

クローブは熱帯産フトモモ科の常緑樹です。

原産地はモルッカ諸島で、主産地はインド、スリランカ、東アフリカです。

「クローブ」という名前は、つぼみを乾燥したもので形が釘に似ている事から名づけられました。和名は「丁子」といいます。

ホウルとパウダーとがあり、独特の個性的な強い香りで少し辛味があり、甘みを感じる事ができます。

肉の煮込み料理や、ピクルス、ケチャップなどに多く使用されています。
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