フェンネル(Ｆｅｎｎｅｌ)

フェンネルはセリ科の多年生草木です。原産地はヨーロッパで、主産地はエジプト、インド、フランス、イタリア、中国など世界各地にわたります。

スパイスとして使用されているのは種子を乾燥したもので、バニラのような繊細な甘い香りが特徴的です。

ホウル、パウダー、フレッシュは葉、茎を使用します。

クッキーやパスタ、ピクルスにクッキー、サラダと用途は多岐料理にわたっていますが、特に魚肉料理には最適です。

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