スパイスの種類 | カルダモン(Cardamon)

カルダモン(Cardamon)

カルダモンはショウガ科の多年生早木です。

原産地はスリランカ、インドで、主産地はインド、スリランカ、タンザニアなどです。

ホウルとパウダーのある、楕円形のさやの種子で胡麻粒状です。

わずかな刺激を感じる風味と、樟脳(しょうのう)の清涼感に似た芳香は少量で効果を発揮します。

カレー粉の主原料のひとつで、パイやパンなどの焼き菓子、ひき肉料理に向いています。
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