ナツメグ、メース(Ｎｕｔｍｅｇ、Ｍａｃｅ)

ナツメグ、メースはニクズク科の常緑樹です。

原産地はインドネシアのモルッカ諸島で、主産地はモルッカ諸島、スリランカ、ジャワ島です。

ナツメグはニクズクとも言って、果実の中の種子を乾燥したものです。
原型のほうるとパウダーがあり、わずかな渋みと、ほろ苦さ、辛味を含めた中に甘い香りがします。

メースは肉質の種皮を乾燥したもので香味はややおだやかです。

飲み物、プリン、スープ、バターケーキ、肉料理、加工品によく使われています。

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