カフェオレの作り方
カフェオレはコーヒーのほろ苦さと濃厚な牛乳のバランスをうまくとるのがベストです。本場であるフランスでは同率によって飲まれいますが、コーヒーの量を多めにした方が味わいが深くなります。
＊＊材料(１人前)＊＊
深煎りのコーヒー…２０〜４０ml
牛乳 …１００〜１２０ml
＊＊作り方＊＊
１ 焙煎度はイタリアンかフレンチで、やや高温(８７℃)の湯で
ドリップ抽出します。
２ 牛乳は手鍋で溶かし、膜が出来たら取り除きます。
３ カップはあらかじめ暖めておき、少し大きいサイズのものを
用意します。
４ 最初はコーヒー、次に沸かした牛乳を入れると完成です。
割合はコーヒー：牛乳で、３：７か４：６がベストです。