コーヒーのレシピ | カフェオレの作り方

カフェオレの作り方

カフェオレはコーヒーのほろ苦さと濃厚な牛乳のバランスをうまくとるのがベストです。本場であるフランスでは同率によって飲まれいますが、コーヒーの量を多めにした方が味わいが深くなります。

**材料(1人前)**

深煎りのコーヒー…20〜40ml
牛乳      …100〜120ml

**作り方**

1 焙煎度はイタリアンかフレンチで、やや高温(87℃)の湯で
  ドリップ抽出します。

2 牛乳は手鍋で溶かし、膜が出来たら取り除きます。

3 カップはあらかじめ暖めておき、少し大きいサイズのものを
  用意します。

4 最初はコーヒー、次に沸かした牛乳を入れると完成です。
  割合はコーヒー:牛乳で、3:7か4:6がベストです。
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