欠点豆の種類 | 発酵豆とは?

発酵豆とは?

**欠点豆の種類を知ろう!**

コーヒー豆は非常にナイーブです。

たくさんある豆の中に一粒欠点豆が混ざっていたために、すべての豆に不快臭がついてしまうこともあります。

欠点豆はコーヒーの品質に決定的なダメージを与えてしまいます。

欠点豆にはいろいろ種類がありますが、その中でも特に多いものを紹介します。

**発酵豆**

発酵豆は、焙煎すると腐ったようなにおいがします。

水洗式による精製法で、発酵槽に長く浸しておいたり、水の汚れなどでばい菌がついてしまって発酵した欠点豆です。
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