生豆のタイプ4 | ケニアAA

ケニアAA

ケニアAAは、大粒で丸みを帯びた豆で、香りも甘みも上質で味が濃厚なのが特徴です。

精製度が高く、乾燥むらがほとんどなく、火の通りも良いです。

焙煎度の適正目安はフレンチ〜イタリアンです。


**タイプ4の特徴**

大粒で肉厚、水分量が多く、濃い緑色をしています。表面の凸凹があり、火の通りが悪く、煎りにくいのが特徴で、高地産の豆に多いです。

浅煎り、中煎り程度では豆が十分に膨らみません。
中深煎り以降に持ち味が花開くようになり、味に深みが出て、香りと味のバランスがよくなります。
Copyright (C) 2007 - 2015 コーヒーでリラックスへ〜All Rights Reserved.
※当サイトのテキスト・画像等すべての転載転用、商用販売を禁じます。