生豆のタイプ3 | スマトラ・マンデリン

スマトラ・マンデリン

スマトラ・マンデリンは、酸味・苦味は中庸で、雑味のないすっきりとした味わいのある豆です。

完熟度が高く、大粒で肉質はやわらかいですが、水分量にばらつきがあるため煎りむらをおこしやすいといえます。

焙煎度の適正目安はフルシティ〜フレンチです。


**タイプ3の特徴**

タイプ3の生豆は中高産地の豆が多いです。

比較的肉厚で緑色が淡いのが特徴で、凹凸がないです。

苦味と酸味のバランスの取れた複雑で精妙な味を秘めていて、コーヒーの味が最も花開くといわれている中深煎りに適しています。

タイプ2やタイプ4との互換性もありますので、用途が広い豆と言えます。
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