生豆のタイプ2 | モカ・マタリ

モカ・マタリ

モカ・マタリは、小粒で独特のこくと酸味があり、味への評価は高いですが、不揃いなため出荷できる量は低いです。

焙煎度の適正目安はハイ〜フルシティです。


**タイプ2の特徴**

タイプ2の生豆はタイプ1に比べて低地から中高産地のものが多く、火の通りはあまりよくありません。

緑色が薄く枯れたように見えて、豆の表面に多少の凸凹があります。

深煎りにするとくせのない平坦な味になり、浅煎りだと渋みが強く出ます。また、中煎りにすると味・香りともに豊かになります。

比較的飲みやすいタイプの豆なので、焙煎初心者には適していると言えます。
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