モカ・マタリ
モカ・マタリは、小粒で独特のこくと酸味があり、味への評価は高いですが、不揃いなため出荷できる量は低いです。
焙煎度の適正目安はハイ〜フルシティです。
＊＊タイプ２の特徴＊＊
タイプ２の生豆はタイプ１に比べて低地から中高産地のものが多く、火の通りはあまりよくありません。
緑色が薄く枯れたように見えて、豆の表面に多少の凸凹があります。
深煎りにするとくせのない平坦な味になり、浅煎りだと渋みが強く出ます。また、中煎りにすると味・香りともに豊かになります。
比較的飲みやすいタイプの豆なので、焙煎初心者には適していると言えます。