ペルー・エキセルソ
ペルー・エキセルソは豊かな酸味とこくがある、比較的大粒の豆です。
焙煎度の適正目安はシティ〜フリシティです。
タイプ１には例外的で、やや深煎りにすると本領発揮する豆です。
＊＊タイプ１の特徴＊＊
タイプ１の生豆は水分量が少なく、色が全体に淡いです。
また肉薄で扁平な上、重量も軽いです。成熟度は高く、豆の表面に凹凸が少なく滑らかです。
このタイプの豆は低地から中産地の豆に多く、酸味は穏やかで豊かな香りを感じさせてくれます。また、浅く煎っても「青臭さ」が出ません。
深入りにすると気の抜けたような味になりますので、中煎りまでにするのが良いでしょう。