生豆のタイプ1 | ペルー・エキセルソ

ペルー・エキセルソ

ペルー・エキセルソは豊かな酸味とこくがある、比較的大粒の豆です。

焙煎度の適正目安はシティ〜フリシティです。

タイプ1には例外的で、やや深煎りにすると本領発揮する豆です。


**タイプ1の特徴**

タイプ1の生豆は水分量が少なく、色が全体に淡いです。

また肉薄で扁平な上、重量も軽いです。成熟度は高く、豆の表面に凹凸が少なく滑らかです。

このタイプの豆は低地から中産地の豆に多く、酸味は穏やかで豊かな香りを感じさせてくれます。また、浅く煎っても「青臭さ」が出ません。

深入りにすると気の抜けたような味になりますので、中煎りまでにするのが良いでしょう。
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