ドリップ(抽出)とは? | エスプレッソマシンとは?

エスプレッソマシンとは?

エスプレッソとは、細かく挽いたコーヒーの粉に、水蒸気で圧力をかけて短時間で抽出したコーヒーのことです。

「EXPRESS(急行)」と同じ意味をもつイタリア語の「ESPRESSO」が語源でこの名前が付けられました。

エスプレッソコーヒーの特徴は、苦味が強く濃厚で風味が凝縮されているということです。
飲んだ後に口の中いっぱいに芳ばしい香りが残ります。

注意したいのは、豆を挽く方法は細く挽かなければならないという点です。細かく挽けば挽くほど表面積が多くなり、いっそうに短時間で抽出するためですが、粗挽きの場合だと表面積が小さいため抽出効率が悪く、薄っぺらい味になってしまいます。
Copyright (C) 2007 - 2015 コーヒーでリラックスへ〜All Rights Reserved.
※当サイトのテキスト・画像等すべての転載転用、商用販売を禁じます。