抽出法でメッシュを選ぶ

コーヒーのメッシュは抽出器具と深く関わっていて、それらにあったメッシュがある事を知っておきましょう。

例えば、深煎りで豆を粗めに挽いて、短い時間で抽出すればクロロゲン酸のような苦味成分を避ける事ができます。

しかし、パータレーターやフレンチプレスの場合はバランスの良い味になりますが、ペーパードリップでは渋みは抑えれても薄いコーヒーになってしまいます。

クロロゲン酸類の過剰抽出を防ぐのもいいですが、器具にあった方法でメッシュを守らないとおいしいコーヒーは作れません。

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