豆を挽こう! | グラインディング式とは?

グラインディング式とは?

焙煎したコーヒー豆は粉に挽くと急速に酸化が進んでしまうので、抽出する直前に挽くのがベストだと言えるでしょう。

豆を粉にするためには「ミル」が必要になってきますが、ミルによる粉砕方法には大きく二つあります。

**グラインディング式(臼歯式)**

石臼と同じ原理で溝が刻まれた2枚の金属板を回転する事によって豆をすりつぶす方法がグラインディング式または臼歯式という方法です。もっともオーソドックスな方法でもあります。

この方法は摩擦熱を発生しやすく、メッシュのバラつきはあるが微粉はあまり出ません。

代表的なものには手回しミルがあります。
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