焙煎を知ろう! | 焙煎機とは?

焙煎機とは?

焙煎機とは、その名の通り「コーヒーの生豆を煎る機械」です。

大きさは3kg用〜30kg用までの焙煎機には、コーヒー豆が投下されて加熱されるドラムの真下に熱源が位置しているタイプが多いです。このドラムと熱源の位置関係によって、3つの方式に分類されています。

**焙煎機--熱風式--**

焙煎機の熱風式は、ドラムが密閉されていて、熱風の吸気口と排気口がついています。加熱温度を給排気の流速によって調整するため、コントロールしやすく、安定した味を作り出しやすい機械です。

中型から大型の焙煎機に採用されている方法で、通常冷却機もセットされています。豆に熱がこもった状態でおいておくと焙煎が進んでしまうため、焙煎終了時にこの冷却する必要があるからです。
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