焙煎を知ろう! | 焙煎とは?

焙煎とは?

焙煎(ばいせん)とは、コーヒーの生豆に火を通す作業の事です。

生豆は中心までしっかり火を通さなければ食用には適しません。ただし、ただ単に「火を通す」というだけではいけません。表面だけが焦げて中身に火が通らなかったり、逆に中心に火が通る頃には水分がとんでしまい、パサパサになってしまいます。

ちょうどよい火加減とちょうど良い時間で焼くことが重要となります。

「ちょうど良い火加減」これこそが、おいしいコーヒーを飲むための焙煎方法だと言えます。
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