手摘み法

コーヒーの収穫方法には大きく分けて２種類あります。

手で摘み取る方法(手摘み)と、機械で摘み取る方法です。

手摘みは、赤く完熟した実だけを摘むのであれば理想的だが、枝から実をしごきとります。
あるいは、枝をゆすって落下させる方法で青い未成熟果も混入してしまい、結果として品質に悪影響を与えてしまいます。

もちろん、機械収穫の場合も完熟果と未成熟果の混入は免れません。

一般的に収穫のピークは６〜１０年で、その後は徐々に収穫量は減っていきます。

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