パーチメントとは？
コーヒーはその種子を使用することによって楽しむものですが、その生豆を播(ま)いても芽はでません。
厚いベージュ色の「パーチメント」と呼ばれる内果皮に包まれた状態で畑に播(ま)きます。
湿り気を持った水はけのよい肥沃(ひよく)な土地であれば、播種(はしゅ)後４０日〜６０日ほどで芽を出します。
発芽してから１ヶ月ほどで茎がマッチ状に伸びて双葉が開きます。
この時期から４０cm〜５０cmくらいになるまで強い日光を直接受けると枯れてしまうことがありますので、寒冷袈裟などで覆いをかけた苗木で栽培されます。
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