コーヒーの3原種 | ピーベリー種とは?

ピーベリー種とは?

「ピーベリー」とは、品種ではなくその形を示します。

コーヒーの果実内には通常2粒の種子が向き合っている形になっていますが、異常交配などが原因で種子が1つしかできず、球状をした豆のことをこう呼びます。

焙煎しやすく、独特な風味が味わえるため珍重されています。


*三原種のアラビカ種 基礎知識*

エチオピアのアビシニア高原が原産地とされています。

アラビア半島を経て主に東南アジア、東アフリカ、中南米に普及しました。

生豆は細長くて平べったいのが特徴で、三原種の中では特に風味や香りに優れ、もっとも品質が良い品種です。
そのため、ストレートコーヒーとして飲まれます。

弱点は乾燥や病害虫、霜害、特にコーヒーの大敵である「サビ病」にはめっぽう弱いです。

そういった弱点を克服するため、品種改良が盛んに行われ、現在では70種を超える品種があるといわれています。
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